土家山寨 ， 好客的主人必用“阴米茶”款待 ， 给您的旅途带来无穷妙趣 。 阴米茶是土家山寨待客风俗中正式吃饭前的“过午”小吃 ， 口碑相传 ， 这种习俗从清代沿袭至今 。 如今 ， 阴米茶已成为具有石柱土家特色的旅游美食 ， 很受青睐 。
【土家族的阴米茶】阴米茶香气浓郁 ， 味道鲜美 ， 工艺奇特 ， 具有滋阴补肾、增进食欲功效 。 清代曾将阴米茶载入《石柱厅乡土志》 ， 成为土家山寨约定俗成的“茶经” 。 阴米茶用糯米加工而成 ， 浑圆如珠 ， 晶莹如玉 ， 糍性良好 ， 略带香味 。 糯米经过蒸、晒、搓、揉、阴等工序 ， 染上五颜色的食品红 ， 阴干而成“阴米” ， 阴米制作工艺考究 ， 用糯米10斤、20斤不等 ， 用山泉水泡一天一晚 ， 洗净入木甑之中 ， 旺火蒸熟 ， 起锅倒入竹席 ， 冷却后染上食品红 ， 搓散成颗粒状 ， 阴干而成晶莹剔透的“阴米” 。 食用时 ， 用猪油炒煮阴米 ， 混上甜蜜的米糟 ， 土家人还煮上几个荷包蛋 ， 起锅即成“阴米茶” 。
煮“荷包蛋”也有独特风俗 ， 给每个客人只能煮3个或5个“荷包蛋” ， 不能煮2个（2个鸡蛋喻指男人的睾丸 ， 带侮辱客人之意） 。 黄水国家森林公园景区的黄水、冷水、官田、中益、沙子、马武等土家山寨的农人将阴米干炒 ， 客人到来时 ， 用开水冲泡几捧已炒泡的“阴米茶” ， 随取随饮 ， 非常方便 。
特色美食“油茶汤”的原料主要是阴米 ， “油茶汤”的制作工艺是取阴米100克 ， 菜油10克 ， 油炒水煮阴米 ， 再伴上葱花、韭菜、核桃、黄豆、花生米等山珍10克 ， 起锅即成“油茶汤” 。 香气扑鼻 ， 色泽晶莹如珠 ， 汤色红艳 ， 酥软可口 ， 光滑如颗颗珍珠 ， 令人食欲倍增 。
中国茶文化 茶文化知识 茶道文化 茶的历史 茶的起源 饮茶文化 饮茶礼仪
推荐阅读
- 郁金香的寓意是什么，幸福珍惜爱的宣言
- 金钱树的叶子发黄：发黄的原因及处理办法
- 中国各个少数民族的饮茶习俗
- 纳西族的“龙虎斗”茶俗
- 大叶虎刺梅的养殖方法，以下5点必须要牢记
- 鸭掌木的寓意，代表着坚韧沉着
- 训练狗狗的好处有哪些,最棒的狗狗
- 训练宠物狗狗学会“卧”的方法,狗狗
- 影响狗狗训练的因素,训练狗狗和善对待客人
- 训练狗狗躺下,训练狗狗趴下的方法