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盐煎肉与回锅肉的做法和口感十分相似盐煎肉 ， 不同之处在于回锅肉是先煮再炒 ， 口感软烂 ， 而盐煎肉是直接炒出来的 ， 其肉中更有韧劲 。川菜家常瘦肉盐煎肉做法是：
一、食材
五花肉300克、青椒一个
二、辅料
黄酒5克、郫县豆瓣酱30克、酱油5克、
豆豉30粒、姜未3克
三、川味家常盐煎肉的步骤
1、备食材：青椒洗净掰片 ， 豆豉捏散 ， 豆瓣剁细 ， 姜切未 。
2、五花肉去皮 ， 切成3毫米的片 。
3、锅烧热 ， 倒适量的油 ， 六成热肉片下锅煽炒一分钟左右 ， 放豆鼓再颠翻煸炒均匀 。
4、小火将肉推到一边 ， 放入豆瓣酱 ， 温油炒香 ， 至出红油 。
5、开中大口人放姜未 。
6、放入黄酒和酱油 。
7、将肉片炒香 ， 炒半分钟
8、最后将青椒翻秒15秒钟 。
9、关火出锅 。
一道美味的川味家常盐煎肉做好了 。
盐煎肉和回锅肉有什么区别？区别如下：
1、烹饪方式：回锅肉是熟炒 ， 就是将猪肉先提前煮熟切片再炒 。盐煎肉的炒法则是生炒 ， 切好片的肉直接下油锅炒 。
2、口感不同：回锅肉先下水煮过 ， 肉里含有一定的水分 ， 所以吃上去的口感会比较Q弹 。盐煎肉炒的时间最长 ， 又是直接生炒 ， 水分会迅速炒干 ， 所以口感上会更加干香 。
回锅肉和盐煎肉都以四川的最为出名 ， 2018年9月10日 ， “中国菜”正式发布 ， “四川回锅肉“被评为“中国菜”四川十大经典名菜 。盐煎肉在四川、重庆地区家喻户晓 ， 是下酒佐餐的佳肴 。
盐煎肉的正宗做法是什么？【盐煎肉,瘦肉盐煎肉的家常做法川菜？】正宗盐煎肉的做法1、买块肉 ， 五花肉后腿肉都行 ， 我觉得瘦点的五花最好 。让卖肉的把肉皮去了2、把肉切成薄片 ， 少许料酒码味 ， 没有也可省略3、把生姜大蒜切成小颗粒 ， 蒜苗切成寸长的段4、锅烧热 ， 放油 ， 烧热后倒入肉片爆炒 ， 少许料酒 ， 白糖 ， 爆出油 ， 肉片都卷起来了 ， 放入姜蒜末 ， 炒香 ， 少许郫县豆瓣 ， 继续炒 。吃得辣的可以开始就放点干辣椒段 。5、放豆豉 ， 炒香 ， 豆豉不能炒久了 ， 过火的话就有苦味了6、最后放蒜苗 ， 稍微翻炒起锅 。
回锅肉和盐煎肉有什么区别？1、营养价值不同
回锅肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸 ， 并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血；具有补肾养血 ， 滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉 ， 其含有丰富优质蛋白 ， 脂肪、胆固醇较少 ， 一般人群均可适量食用 。
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