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大米在储存过程中容易发霉和昆虫 ， 导致大米产生酸味 。
大米发酸说明大米已经被各种微生物污染而变质了 。
大米中的营养成分被分解成分子量极小的物质 ， 最后分解成肽和有机酸 。
此时 ， 该物质会产生氨味和酸味 ， 食物也会失去原有的韧性和弹性 ， 并使颜色异常 。
【大米为什么吃起来是酸的】
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