文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
排骨这种优秀的食材 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 无论哪种做法都能让人食欲大开 ， 但最老少皆宜 ， 人人都爱的莫过于“红烧排骨”了 。
红烧排骨色泽红亮 ， 酥香可口 ， 无论是色、香、味都极具诱惑力 ， 总让人有吃不够的感觉 ， 上桌都是早早空盘的一道菜 ， 学会红烧排骨的做法 ， 不愁餐桌上没好菜了 。
分享一道家常红烧排骨的做法 ， 记住“2泡1炒”的步骤 ， 排骨酥烂红亮 ， 味道香还没腥味 ， 百吃不厌 。
红烧排骨所需食材：排骨一斤半 ， 姜、葱、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精
1、排骨最好是前排或者中排 ， 比较适合红烧、小炒 ， 后排适合炖汤 ， 将排骨清洗干净 ， 浸泡在冷水中20分钟 。
2、排骨捞出后挤干水分 ， 重新投入冷水锅中 ， 加入姜片、料酒 ， 中小火烧开 ， 捞出冲洗干净 。
3、锅中适量的油 ， 倒入一把冰糖 ， 熬出糖色 ， 将排骨倒入翻炒均匀上色 。
4、加入姜片、葱段、八角大火翻炒出香味 。
5、锅中加入适量的生抽、少量的老抽炒出酱香味 。
6、放入适量的冰糖、盐、鸡精调味 ， 喜欢甜口的可以多放一些糖 。
7、加入刚刚淹没排骨的开水 ， 水不能太多了 。
8、如果家里有老人孩子吃的 ， 最好倒入高压锅中焖煮20分钟 ， 这样排骨酥烂入味 ， 如果普通锅至少要焖煮40分钟左右才能脱骨 ， 盛出后撒上一些芝麻即可 。
——老井说——新鲜排骨要浸泡出血水 ， 在放入冷水锅中“浸泡”焯水 ， 再经过炒制后排骨不仅没有腥味 ， 味道也特别香容易入味 ， 记住“2泡1炒”的窍门 。
红烧排骨的做法很多 ， 分享的这种是比较好掌握的 ， 基本不会“翻车” ， 如果不太会炒糖色的话 ， 用红烧酱油上色也是可以的 ， 但颜色的红润程度会稍差一些 ， 少了一些焦糖味 。 红烧排骨用的水不能太多 ， 否则成炖排骨了 ， 排骨容易散 ， 最后也不好收汁 。
【红烧排骨|红烧排骨的家常做法，记住“2泡1炒”的步骤，排骨酥烂红亮味道香】我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
推荐阅读
- 小葱拌豆腐|掰歪不是你手笨 板状巧克力的凹槽真不是为了方便你掰断而设计的
- 凉拌|?香喷喷的莲藕大骨汤足以让吃货们忘掉烦恼，堪称“忘忧汤”
- 汤圆|那些被外包装劝退的好酒，你喝过几款？
- 包子|离谱到家！家长投诉中学食堂，拳头大的包子肉馅仅有拇指大小
- 草鱼|儿时的元宵佳节
- 鲈鱼|西红柿炒鸡蛋，有手就会的快手菜
- 芝麻|今晚不妨做个美味的蘑菇炒西兰花，改善过年的大鱼大肉
- 面条|喜欢吃面条的有口福了，分享3款面条的家常做法，开胃解馋，真香
- 玉米面|不起眼的麻辣烫小店，却因食材新鲜味道好，吸引众多网友打卡品尝
- 炒合菜|零食按克卖，钻了法律的空子，你要勇敢说“不”