文章插图
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首先和面要用温水 ， 60度左右最好 ， 温水和面是烙饼香软的关键 。水与面的比例也是关键 ， 一般水放的越多面约柔软 ， 推荐是水和面的比例是1烙馍怎么做又软又好吃：2 。
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和面时要边放水 ， 边用筷子搅拌 ， 这样水和面会全面融合在一起 ， 面和出来更均匀 。面和出来盖上保鲜膜醒20分钟
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把和好的面擀平 ， 成椭圆形大饼型 ， 然后在上面倒上少许色拉油 ， 用小毛刷涂抹均匀 ， 然后把面片卷起来 ， 用刀分成几份 。
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取出一份擀成圆圆的饼 ， 在电饼铛里抹上一些色拉油 ， 油温在70度左右就可以放入大饼开始烙了 ， 中高火烙制两分钟后翻面用毛刷抹上色拉油 ， 两分钟后再次翻过来涂抹色拉油 ， 盖上盖子再过一分钟就可以出锅 。
大饼烙出如果不立马吃的话 ， 关上电饼铛 ， 把饼放在里边盖上盖 ， 这样吃的时候大饼更加香软 。
“烙馍”计讲的是什么计谋？【烙馍怎么做又软又好吃,手擀饼怎么做又软又好吃？】
传说项羽、刘邦垓下一役后 ， 项羽大败而逃 ， 刘邦派韩信指挥几十万军队一路追杀下去 。项 羽查点人马 ， 发现仅剩800骑兵 ， 加上连日鏖战 ， 官兵几天都没吃一顿饭 。项羽虽败局已定 ， 但 他在徐州一带因兵不扰民 ， 在民间享有极高的声誉 。
见项羽大势已去 ， 韩信心生一计 ， 找来巧妇 ， 让她做饼 。
那时做饼总是又大又厚 ， 一时不能 熟透 。韩信忙催促巧妇:“你快把面捋捋摸摸 ， 弄薄弄熟 ， 越快越好 。”巧妇急中生智 ， 就用一个 圆棍一擀 ， 将面擀得薄薄的 ， 放在鏊子上一反一正一合就熟了 。韩信一看很高兴 ， 这样既能多做 又能熟透 ， 没用多长时间做了两大篮子 。
于是让一个老头儿挑到项羽必经的路上去卖 ， 并说: “你要是见不到项羽 ， 回来我就砍下你的头 。”老头儿无奈 ， 只好挑着装着大饼的挑子到韩信说 的地点等待项羽 。
等老头儿到了韩信指定的地点后 ， 开始有几个项羽的骑兵来到 ， 问老头儿:“现在兵荒马乱
的 ， 人家都在逃亡 ， 你这老头儿不怕死 ， 还卖什么东西? ”老头儿说:“我卖的是好吃的”兵士一 听是好吃的 ， 一心想吃 ， 但手中无钱 ， 心里干着急 ， 说:“我们项王的兵马 ， 一向不吃百姓的东西 ， 除了管军需的带钱 ， 连项王都不带钱 。
”说着继续向前奔去 。
又过了一段时间 ， 又有一群骑兵到来 ， 为首的一个彪形大汉骑着乌骓马 。老头儿一看这架 势 ， 心想这位必是项羽了 ， 连忙拦住说:“大王！我看你的军队无钱不吃我的东西 ， 可见大王治军 有方 。不过你一连打了这些天的仗 ， 实在够苦的了 ， 就是手中无钱 ， 也请大王吃我的东西 ， 饱饱 肚子 ， 好再打仗 。
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