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【牛肉粉条包正宗做法和配方 牛肉粉条包子做法】1、用料：牛肉300克左右 ， 粉条一把 ， 胡萝卜一根 ， 大葱一根 ， 生姜一小块 ， 王守义十三香 ， 盐 ， 海天味极鲜 ， 料酒 ， 淀粉 ， 冰糖 ， 食用油 ， 面粉350克 ， 牛奶200克 ， 盐1克 ， 白糖2克 ， 安琪发酵粉1.5克 。
2、将牛肉提前拿出来解冻 ， 将红薯粉条泡上凉水 ， 和面 ， 将除了牛奶以外的材料倒入深一点的盆子里 ， 少量多次的加入牛奶和面 ， 揉到表面基本光滑 ， 稍微有点粘手也没关系 ， 再加一点面粉揉或者等面醒好再加入面粉多揉揉也可以的 。
3、胡萝卜洗净削皮 ， 用擦丝器擦成短一些的细丝 。大葱洗净剁碎 ， 生姜三分之二切成长丝 ， 三分之一剁碎 ， 越碎越好 。肉解冻好以后可以适当加一些面粉 ， 反复揉搓 ， 最后用清水冲洗干净 。
4、将牛肉切成小丁 ， 越小越好 ， 倒入味极鲜 ， 料酒 ， 十三香 ， 盐 ， 淀粉 ， 食用油 ， 一半生姜丝 ， 搅拌均匀 ， 可以用手多抓一抓 ， 会更加入味！最后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏 。
5、热锅里倒入适量食用油 ， 待油五成热 ， 倒入三分之一葱末 ， 将胡萝卜倒入锅里炒两三分钟即可 ， 盛入大碗里备用 。
6、粉条泡好以后 ， 用厨房剪刀简成一到两厘米的小节 ， 放到胡萝卜里 。
7、大概一个小时后 ， 将腌好的牛肉取出来 ， 热锅凉油 ， 待油热四五成左右 ， 加入另一半生姜丝 ， 三分之一的葱末 ， 翻炒几下 ， 倒入牛肉 ， 放一点冰糖 ， 炒到肉变色 ， 再炒几分钟 ， 直到牛肉完全吸收了冰糖的味道 ， 盛出 ， 将生姜丝挑出来 ， 然后倒入胡萝卜里 ， 再把最后剩的三分之一的葱末 ， 生姜末倒进去 ， 搅拌均匀 ， 尝一下包子馅的味道 ， 不够再适当加点调料 。
8、大概两个小时之后 ， 将醒好的面取出来揉到表面光滑 ， 开始包包子啦 ， 分成大小均匀的面团 ， 擀成样子 ， 边边薄一些牛肉粉条 。
9、蒸锅接凉水 ， 在蒸屉上摸点油 ， 把包子放上去 ， 醒上15到25分钟左右 ， 开大火 ， 等上气以后转中火蒸20分钟 ， 关火 ， 焖五到十分钟 ， 就可以取出来吃啦 。
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