一、购买标准
观形
首先要看一下信阳毛尖的外形 ， 不论档次高低的茶叶外形都要匀整 ， 不含非茶叶夹杂物；茶叶要干 ， 拿到手里要唰唰作响 ， 这样的茶叶含水量低 。 抓一把信阳毛尖 ， 用力捻一捻 ， 看看它的干燥程度 。 信阳毛尖的含水量非常严格 ， 不能过高也不能太低 ， 最佳标准含水量要保持在6.5%左右 。
嗅闻茶香
嗅闻香气如何 ， 是否清香或不同各类的品种香 ， 是否有异味、焦味、酸味、杂味 。
品尝茶味
干嚼信阳毛尖茶叶鲜爽浓醇 ， 茶汤滋味以微苦中带甘为最佳 。
信阳毛尖的滋味分别为苦 ， 涩 ， 甘甜 ， 清爽 ， 放少许在舌尖上尝一尝 ， 直到味蕾上都能感受到茶叶不同有效成分带来的四种味道 。
检验茶渣
看看喝完了的茶叶底 ， 是否嫩黄明亮、比较均匀 ， 不含杂质 。
二、新茶与陈茶鉴别
外观
新茶色泽鲜亮 ， 泛绿色光泽 ， 香气浓爽而鲜活 ， 白毫明显；陈茶色泽较暗 ， 光泽发暗甚至发乌 ， 白毫损耗多 ， 香气低闷 ， 无新鲜口感 。
茶汤
新茶汤色新鲜淡绿、明亮、香气鲜爽持久 ， 滋味鲜浓、久长 。 叶底鲜绿清亮；陈茶汤色较淡 ， 香气较低欠爽 ， 滋味较淡 ， 叶底不鲜绿而发乌 ， 欠明亮 ， 保管不好的 ， 5分钟后泛黄 。
三、真假毛尖差异
真品
汤色嫩绿、黄绿、明亮 ， 香气高爽、清香 ， 滋味鲜浓、醇香、回甘 。 芽叶着生部位为互生 ， 嫩茎圆形、叶缘有细小锯齿 ， 叶片肥厚绿亮 。 真毛尖无论陈茶 ， 新茶 ， 汤色俱偏黄绿 ， 且口感因新陈而异 ， 但都是清爽的口感 。
替代品
汤色深绿、混暗 ， 有苦臭气 ， 并无茶香 ， 且滋味苦涩、发酸 ， 入口感觉如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜 ， 异味重或淡薄 。 茶叶泡开后 ， 叶面宽大 ， 芽叶着生部位一般为对生 ， 嫩茎多为方型、叶缘一般无锯齿、叶片暗绿、柳叶薄亮 。
【如何选购信阳毛尖？如何辨别真假？】
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