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【炸串小烧饼怎么做 炸串小烧饼做法】1、准备材料
普通面粉、发酵粉、猪油、白糖、食盐、花椒粉 ， 工具是家用电烤箱 。
2、发面
首先发面 ， 500克面粉加入3克发酵粉240克清水合成面团 ， 饧发1小时 ， 一定要看准时间 ， 过短过长都不好 。
3、制作油酥
制作油酥 ， 准备20克面粉装入小碗内 ， 挖一勺猪油倒入锅中烧至8成热 ， 趁热将猪油倒入面粉碗中 ， 用筷子迅速搅匀 ， 一定要搅匀 。
4、发好的面团
发好的面团移入案板 ， 将面团揉匀后 ， 擀成方形大片 ， 厚度要适中 。
5、加调料
先刷一层油酥 ， 接着再撒一层面粉 ， 然后将1克食盐和1克花椒粉拌在一起均匀撒在大饼表面 ， 可以根据个人的口味撒多少 。
6、折饼
将大饼左右折两折再前后折两折 ， 接下来用擀面杖再次擀成片状 。
7、分割面剂子
把第二次擀好的大饼卷成圆柱状 ， 用刀分割成多个面剂子分割完要留适当距离 ， 防止粘在一起 。
8、铺油纸
烤盘铺上油纸 ， 将面剂子放在烤盘上 ， 用手掌压扁 ， 压扁的时候不要出油纸的范围 。
9、烧饼出锅
烤箱预热5分钟 ， 将烤盘推入烤箱中层 ， 上下管设定180度 ， 烤15分钟 ， 然后再次设定上下管温度为150度烤10分钟 ， 拷完就可以出锅了 。
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