文章插图
1、原材料：豆腐450克，牛肉末150克，大蒜叶2根，姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，干辣椒4只，葱1条 。
2、调料：盐2茶匙，郫县豆瓣酱2汤匙，花椒1/2汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，熟花椒粉2茶匙，玉米淀粉2茶匙 。
3、烧开一锅水，放盐2茶匙，放入切成块的豆腐，慢火煮20分钟，轻轻捞起滤水备用，在煮豆腐的时候腾出手来处理香葱，把葱白剁成茸，葱绿切粒 。
4、锅置炉上，开中火，倒入肉末，用锅铲捣散，煸至出水，如果水太多可滗起，如果水不多则大火收水，盛起备用 。
5、起锅，放菜约油2汤匙，倒入花椒，中火，煸出香味，把花椒捞起 。
6、开中火，加豆瓣酱和剪成段的辣椒干，煸出红油，倒入姜茸、蒜茸和葱白茸，爆香 。
7、倒入豆腐和肉末，放糖1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，翻均匀 。
8、勾兑淀粉水，玉米淀粉2茶匙，清水1/3杯 。
9、将淀粉水均匀地淋入锅里，开大火，加蒜叶，兜匀，烧至淀粉水起大泡，装盘 。
【怎么煮豆腐好吃又简单 怎样煮豆腐最好吃】10、在豆腐上撒上熟花椒粉和葱花，可供享用 。
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