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1、山药炖猪脑 。主料：猪脑500克 。辅料：山药(干)20克、枸杞子15克、桂圆10克 。调料：姜5克、料酒5克 。做法：淮山（山药） ， 杞子及龙眼肉（桂圆肉）可到中药店购买；猪脑放在清水内稍浸 ， 待猪脑之红筋浮起时 ， 将红筋剥净 ， 盛箕中隔去水分 ， 放入炖盅内 ， 放入各料 ， 注入大半盅冷开水 ， 盖上盖 ， 隔水约炖三小时左右 ， 调味即成 。
2、天麻炖猪脑 。材料：猪脑2个(120克) ， 野生天麻片30克 ， 桂圆10克 ， 姜片20克 ， 葱结20克 ， 清汤600克 ， 盐1/3茶匙 ， 味精1/4茶匙 ， 料酒1茶匙 ， 胡椒粉1/4茶匙 。做法：猪脑剔去血筋、焯水 ， 与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内 ， 注入料酒、清汤 ， 放入蒸笼内旺火加热1小时 。之后加盐调味 ， 原锅上席 。
【炖猪脑简单方法大全 清炖猪脑最简单方法】3、小麦红枣猪脑汤 。材料：猪脑100克,小麦30克 。辅料：枣20克 。调料：白砂糖20克,黄酒5克 。做法：小麦洗净 ， 滤干；红枣用温水浸泡片刻 ， 洗净；猪脑挑去血筋 ， 洗净；将小麦倒入锅内 ， 加水 ， 小火先煮半小时；再入猪脑、红枣 ， 待沸后 ， 加白糖、黄酒；继续炖半小即可 。
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