它以一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶为原料， 采用杀青、清风、揉捻、炒坯搓条、滚炒足干等工序加工而成 。 杀青：锅温160—180℃， 每锅投叶0.4—0.5公斤；杀青叶出锅后， 放入篾盘内扬簸数次， 以降低叶温和去除碎片灰末， 此过程称“清风”；然后进行揉捻， 揉至茶汁溢出， 卷紧成条为度 。
该茶独特品质的形成， 主要在于“炒坯搓条”和“滚炒足干”二道工序 。 炒坯搓条在铁锅中进行， 锅温90—100℃， 揉捻叶下锅后， 反复翻转抖炒至茶条互不粘结时， 将锅降至65—75℃， 开始搓条， 搓抖至周打铁茶有刺手感和沙沙响声时起锅摊凉 。 最后进行“滚炒足干”， 滚炒时右手将周打铁茶沿锅壁往上推， 左手将周打铁茶拨下， 使周打铁茶呈弧形自由翻落 。 滚炒至手捏周打铁茶成粉末时起锅摊凉， 即行密封包装 。
【周打铁茶如何冲泡？有哪些工艺特点？】冲泡方法
1.热罐－周打铁茶未装前须用滚水将茶壶先烫热， 茶味才容易浸出， 同时亦洗罐， 待片刻将茶壶内水倾入茶海内 。
2.烧杯－杯热则茶香可以挂杯， 杯冷则走香， 不可不慎， 同时用滚水热杯， 可以消毒杀菌， 有益卫生 。
3.圈冲－冲茶水时应沿壶口边缘圆周冲入， 切忌直冲， 否则冲破茶胆及叶未上浮， 砌茶时避免杯中有茶未 。
4.括沫－滚水冲入后， 壶顶必有泡沫， 此时须用壶盖将泡沫除去， 茶液始清晰 。
5.淋盖－未底洒前应举行淋盖， 用滚水自茶壶盖淋下使整个茶壶温度高， 观看壶身之水份蒸发至壶盖水份亦干即可低倒， 如此恰到好处， 茶一定不会苦涩 。
6.低洒－茶壶中茶液倒入小杯时， 宜将壶嘴靠近小杯， 以免香气涣散， 同时应轮流轻倒各杯， 使各杯茶色均匀香浓一致 。
7.澄清－将茶倒入杯后， 壶中仍有茶液， 须用力将余液滴入各杯中 。
8.滤歹－澄清后恐仍有少量茶液， 故将茶壶倒置剩余茶液去尽， 再冲第二次时不会苦涩 。
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