文章插图
1、挑选肉：一定要公猪肉 ， 而且要是新鲜的 ， 不要刚杀的或者放了很久的 ， 放了3-5小时的最好 。
2、切肉：切猪肉时 ， 先把猪肉拍几下 ， 然后顺着猪肉的纹路 ， 把纹路切断即可 。
3、腌制:切好的猪肉必须进行腌制 ， 需要给食盐、胡椒、鸡精、生姜、料酒、老抽、清水进行腌制 ， 不要加入太多食盐 ， 防止肉脱水太多 ， 吃起来老 。
4、加适量淀粉：腌肉时 ， 需要加适量的淀粉 ， 可以使肉吃起来更加的嫩滑爽口 。
5、加蛋清:煮瘦肉汤时 ， 加入蛋清进行腌肉 ， 也会使肉吃起来更加的细嫩 。
6、加食用油：腌制的过程中 ， 加入适量的食用油 ， 可以锁住猪肉的水分 ， 让肉吃起来更加的爽口 。
7、锅底给足量油：炒肉时 ， 锅底一定要给足量的油 ， 油少了 ， 肉就老 ， 而且粘锅了 。
8、大火爆炒：油温一定要8层热 ， 下入肉 ， 油温高 ， 肉熟的快 ， 锁住的水分足 ， 肉吃着就嫩 ， 这也是酒店的肉为什么吃的嫩的真正原因 。
【猪肉怎么吃才嫩滑 猪肉怎么做吃起来比较嫩】9、把握时间：猪肉不要炒太久了 ， 一定不要 ， 适当的时间 ， 就可以让猪肉能一直保持嫩滑的口感 。
推荐阅读
- 嫩牛肉片怎么吃低脂的好吃 牛肉是不是低脂食物
- 炒的肉怎么吃才嫩 肉怎么炒好吃嫩
- 白粥怎么煮好吃 白粥怎么煮比较好吃
- 菠萝包酥皮的做法 菠萝包酥皮怎么做
- 海南几月份虾最肥 海南的虾几月份最好吃
- 怎么腌制酱胡萝卜最好吃 胡萝卜如何腌制
- 砂锅煲仔饭的家常做法 砂锅煲仔饭怎么做
- 大鸡腿怎么做 做鸡腿的妙招
- 桃子的吃法 桃子的另类吃法
- 海虾焗粉丝怎么做 怎么做海虾焗粉丝