文章插图
1、首先准备面粉500克将其倒入一个大碗中，然后在里面放入精盐三克将其搅拌均匀 。精盐在这里主要是给面粉增加筋性，所以大家不要忘记放精盐哦 。
2、用筷子将面粉一分为二，一半的面粉加入开水和面 。用开水和出来的面粉更加柔软哦 。开水的量只要能将面粉搅拌成絮状就可以了 。另一半的面粉用冷水将其搅拌成絮状 。然后在两者结合在一起 。揉成光滑的面团放置一旁备用就可以啦 。（这种和面方法就被称为半烫面和面哦 。）
3、做油饼的时候，面团最好和得稍软一些 。然后再将其分成六个大小均匀的小剂子，然后再按照揉馒头的样子，将其揉成光滑的面团 。这样就能防止面团干裂了 。然后在上面封上一层保鲜膜 。放置一旁，醒发两小时备用 。油饼要想做得好吃，醒面这一步就是关键了 。
4、接下来准备油酥：面粉两勺倒入碗中，然后在里面加入四勺食用油 。加入少许的精盐和十三香调味，将其搅拌均匀就可以了 。
5、面团醒发好之后，然后再将其擀成长方形 。在上面刷上一层油酥，像折扇子一样将其折叠起来 。再从一边将其卷起，再次擀成薄饼状就可以啦 。电饼铛预热在上面刷上一层食用油，油热之后将面饼放在上面，再刷上一层食用油 。上下落至五分钟就可以了 。
【家常小油饼的简单做法 家常小油饼怎么做】6、按照这个顺序将所有的面团都烙成面饼，烙完之后就可以开吃啦 。用这个方法做出来的家常油饼，柔软起层凉了也不硬 。
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