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如果先砍鸡头，鸡血不仅流很慢，还容易在鸡内凝固，使鸡变黑，而且会使鸡的身体抽动时间较长，两者都会影响肉质和味道 。通常会割喉放血，因为鸡脖子和我们的脖子一样有大动脉 。如果用刀割喉，出血会非常快，鸡不会抽搐太久 。
杀鸡割喉时，最好将鸡倒挂 。这样可以使鸡血更快流出，防止血液流入鸡内 。割喉的地方，正是鸡脖子上羽毛稀薄的地方，可以拔掉这里的毛 。
【杀鸡为什么不能断头】
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