宝顶绿茶创始于1983年 ， 经多次改进、筛选 ， 以四川中叶早芽种鲜叶为原料 ， 清明前采摘细嫩芽叶 ， 炒制新茶 。 据测定 ， 每公斤干茶 ， 需幼嫩芽叶4万个左右 。 宝顶绿茶加工分杀青、揉捻和干燥等工序 。 杀青与干燥是在远红外电热炒锅中进行 。 锅温十分均匀 ， 控制十分严格 ， 炒制手法十分精细 。
茶叶信息
宝顶绿茶产于四川东部大巴山余脉垫江宝顶塔西麓的东印山 。 这里气候温和 ， 雨量充沛 ， 晴日朝夕雾遍山 ， 雨时昼夜云漫漫 ， 举目林海茫茫 ， 春秋山花烂漫 ， 茶树遍布山谷 。
品质特征
外形条索紧结 ， 细嫩显毫 ， 色泽油润墨绿；内质香气清高纯正 ， 汤色碧绿清澈 ， 滋味醇爽回甘 ， 叶底嫩绿黄亮 。
采摘工艺
鲜叶标准为一芽一叶至一芽二叶初展 ， 多采自谷雨前后 。 鲜叶采后 ， 略经摊放 ， 经过杀青、初揉、再炒、复揉、搓条、搓团、提毫、烘焙八道工序制成 。
杀青：每锅投鲜叶特级为0.25公斤 ， 一级为0.5公斤 ， 锅温为140～160℃ ， 炒至叶质变软 ， 叶色变暗 ， 折梗不断为止 。
初揉：在特制的竹盘中进行 ， 揉至茶叶成条 ， 茶汁外溢为度 。
再炒：目的是弥补第一次杀青的不足 ， 锅温为120℃ ， 时间极短 。
复揉：使茶条进一步揉紧即可 。
搓条、搓团和提毫：均在锅中进行 。
待茶叶有刺手感 ， 白毫显露出来 ， 即可出锅进行烘焙 。
烘焙：用烘笼 ， 烘温70℃左右 ， 烘至足干 ， 稍经摊凉 ， 包装存放 。
【宝顶绿茶有什么特征？有哪些工艺要点？】
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