侗族没有品茗的习惯 ， 却有常年有吃油茶的习俗 。 只要去过侗乡的人 ， 都忘不了那清香爽口、填饥饿解渴、脆甜味浓、别具风味的“煮油茶” 。
侗家所采的茶 ， 有采自栽培的茶树 ， 也有采自山上自生的野茶树 ， 品种繁多 ， 如粗茶、细茶、大叶红果茶、节骨茶、刺茶、苦茶、甜茶、八担紫叶茶等 。
【有关侗族独特的饮茶习俗，你知道多少？】采摘的茶叶 ， 先用开水略烫一下 ， 使其柔软 ， 然后把它塞入蒸糯米饭用的木瓶内 ， 用手压紧 ， 约一寸厚时就可隔着一层丝瓜布 ， 再继续煮 ， 自然粘合 ， 取出晒干或晾干 ， 所形成的像盘子一样的茶饼 ， 就成了侗家常年储备的煮油茶佐料了 。
煮油茶侗语叫记协 ， 一般每天吃两次 ， 第一次是清晨出工前 ， 第二次是下午收工后 ， 连同正餐共四顿 ， 农忙之时 ， 常常送到工地上去吃 。
侗家人非常好客 ， 如遇客人到家 ， 随到随以油茶相敬 。 煮油茶由家中主妇操作 。
四方形的火坑上 ， 架着一口铁锅 ， 待锅里的油茶滚滚 ， 将晒干的糯米饭粒（有的地方叫阴米）放入锅内 ， 立即撑腰膨胀 ， 形状如金球 。
米花炸好 ， 又炸黄豆或花生 。 炸焦时从茶饼上撕下茶叶一起炒片刻 ， 闻到香味 ， 立即冲入冷水滚开一阵 ， 再用自制的竹蔑漏勺过滤 ， 味浓的油茶水即成 。
这种煮油茶 ， 吃在嘴里 ， 甜香酥脆 ， 喝入肚内填饥饿解渴 ， 还可治疗轻微的感冒、泻肚等疾病 ， 起到提神醒脑、消除疲劳的作用 ， 是侗家必不可少的常年饮料 。
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