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1、煎牛肉可以选择牛里脊肉 ， 这个部位的肉相对比较嫩 ， 在制作过程中把切好的牛肉片用擀面杖锤一锤 ， 牛肉纤维断裂就不塞牙了 。
2、煎牛肉原料：牛肉300克 ， 生菜1棵 ， 熟白芝麻适量 ， 淀粉10克 。调料生抽、蚝油、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、椒盐粉、食用油各适量 。
3、做法：牛肉洗净逆着纹路切薄片 ， 全部切好后用擀面杖把牛肉锤的薄一些 ， 一片片的锤 ， 全部锤好放碗里 ， 用擀面杖捶打过的牛肉 ， 使其纤维断裂 ， 从而使牛肉更滑嫩 。
4、调入生抽、蚝油各一调羹 ， 黑胡椒粉、孜然粉各适量 ， 倒入10克的淀粉 ， 少许清水 ， 用手充分的抓拌均匀 ， 再倒入5克食用油抓拌均匀锁住牛肉的水分 ， 再腌制10分钟 。
5、把生菜一叶一叶的掰下来放入清水里 ， 倒入5克的小苏打 ， 再浸泡10分钟 ， 浸泡好后用流水清洗干净沥干水摆在盘子里备用 。
6、平底锅倒入食用油 ， 油温6成热放入腌制好的牛肉煎 ， 中火把它煎至一面金黄再翻一面煎 ， 把它煎至两面金 ， 经过锤过的牛肉比较薄很容易煎熟 ， 全程煎至两分钟即可 。
【牛肉哪个部位适合煎 牛什么位置的肉更适合煎】7、再撒上椒盐粉和熟白芝麻即可出锅 ， 出锅一片片放在生菜上面 ， 吃的时候取一片生菜包上一片香煎牛肉即可享受美食了 。
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