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1、浸泡法 。土豆很容易氧化，去皮几分钟后表面会变黑的 。将去皮的马铃薯浸入冷水中，使其土豆与空气中的氧气隔绝开，它们不会那么容易变色了，但是土豆不能储存太久 。一般来说，一天比另一天多得多 。
【新鲜土豆怎么保存才不变色 新鲜土豆如何保存才不变色】2、保鲜膜法 。用水冲洗去皮的马铃薯，并用保鲜膜包裹表面，本身自有涂层的土豆与空气隔绝，延缓了空气中氧气的氧化速度，这让土豆变色没有那么快 。
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