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【泡椒姜丝炒猪腰子 泡椒姜丝炒猪腰子做法】1、材料：猪腰、泡椒、姜丝、大葱、蒜片、干花椒 。
2、调料：料酒、生抽、香醋、白糖、味精、盐、水淀粉、香油 。
3、将猪腰清洗干净 ， 然后用刀从中间片开成两部分 ， 去掉内部的白色脂肪和深红色的部分 。
4、在猪腰上先切成竖条儿 ， 底部不要切断 ， 切好后 ， 再横切成交叉状 ， 然后在切成大小合适的条；把切好的猪腰用水冲洗 ， 然后沥干水分备用 。
5、在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗 ， 调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油 ， 搅匀后备用 。
6、锅中放入油 ， 大火加热 ， 待油7成热后 ， 放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝 ， 炒出红油和香味 。
7、然后倒入腰花 ， 快速翻炒10秒钟 ， 再淋入配好的汁水 ， 快速翻炒几下 ， 待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火 。
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