潮州工夫茶之人性美
孔子思想中最重要的内容之一 ， 乃在于珍视人的价值：“厩焚 。 子退朝 ， 日：‘ 伤人乎？’不问马”（《论语.乡党》） 。 因此 ， 他提出了造就举止中节、雍容儒雅的人格美之美感教育方针：“和为贵”（《论语.学而》） 。 庄子认定人性是人生的自然资质 。 《庄子.庚桑楚》云：“性者 ， 生之质也 。 ”说明了人是自然的、生物学的人 。 这是重人贵生求自然的人性论 。 惠能禅宗则强调“见性成佛” ， 佛性是人人都具有的唯一人性 ， 这就将人性推向“绝对值”之高峰 。 茶艺正合三家主意 ， 对照其蕴含 ， 则内寓逻辑 ， 外存辨证 。 潮州工夫茶之冲饮 ， 强调了茶种之选择 ， 山泉之评品 ， 活火之追求 ， 茶具之讲究 ， 烹制之从容有序 ， 品啜之自恣适已 ， 同好之灵犀心通 。 其全过程 ， 适足以突出举止中节、雍容儒雅而又顺应自然的特点 。 使人的感情和人的素质在“和为贵”、摆脱外物牵累 ， 无念为宗的氛围中得到完善 。 这当然有助于消极的社会迁移心理 ， 即人们的消极心理现象之间的相互传递 ， 形成一个恶性心理循环的心理现象；并防止这种迁移心理外化而成为迁移行为 。 给人心和社会增添一点安宁的因素 。 设若实际存在的人大都具备了美好的人性 ， 则和谐的美好世界也许会较快出现 。
敬物、爱物 ， 也是人性美 。 据史籍载 ， 老子之师于临终前教导说：“过乔木而趋” 。 意谓路过老树 ， 对老树要必恭必敬 。 显示出敬物的人性美 。 《孟子.尽心》云：“亲亲而仁民 ， 仁民而爱物 。 ”程颢《认仁篇》也有所谓“仁者浑然与物同体”之说 。 敬物、爱物的思想基础是“天人同德” 。 “天人同德”则意味着人与自然应该建立起相亲相爱的关系 。 世人大多只承认荀子“人定胜天”的观点 ， 却忽略或有意回避其适应自然的重要论述 。 实则 ， 荀子在阐明天人关系时就明确指出：“天行有常” ， “应之以治则吉 ， 应之以乱则凶” 。 “天有其时 ， 地有其财 ， 人有其治 ， 夫是之谓能参 。 舍其所以参 ， 而愿其所以参 ， 则惑矣！”（《荀子.天论》）他告诫人们：人所能做的只是了解自然界的规律 ， 并按其规律行事 ， 才能得到“吉”的结果；人应与天地配合 ， 如果放弃了自己与天地配合的本分 ， 却决心要和天地争职务 ， 那就太糊涂了！万物有情的思想是所从生 。 潮州工夫茶 ， 珍重水——“潮人嗜饮之家 ， 得品泉之神髓 ， 每有不惮数十里 ， 诣某山某坑取水 ， 不避劳云”；珍重炭——“多用绞只炭” ， “更有用橄槛核炭者”；珍重茶具；珍重茶叶 。 “烹茶应客 ， 不论洗涤之微 ， 纳洒之细 ， 全由主人亲自主持 ， 未敢轻易假人”（翁辉东《潮州茶经.工夫茶》） 。 爱物之情 ， 贯彻始终 ， 集中体现了中华民族一个主要文化根源——爱人爱物贵和 。 可以断言 ， 只要能较长期接受工夫茶之熏陶 ， 人性必趋冲和 ， 心地随之澄清 ， 并将不断净化深植于人类心底的破坏本性 。 若然 ， 则人类也就保护了自己 。 宋代胡宏《胡子知言.天命》云：“有毁人败物之心者 ， 小人也；操爱人成物之心者 ， 义士也 。 ”“操爱人成物之心” ， 非人性美而何？《潮州茶经.工夫茶》指出：潮人“对于茶质、水、火、用具、烹法着意研求 ， 用以陶情悦性” ， 或登山野游 ， 席地烹 ， “啜饮云腴 ， 有如羲皇仙境”；或每于“良辰清夜 ， 危坐湛思 ， 不无念及此杯中物 ， 实具有特别之素质与气味在” 。 这种既淡泊又追求适意情调的含蓄感情 ， 似可视为沉思冥想 ， 心态平衡、超凡脱俗之深层审美情趣之外化 。
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