文章插图
1、原料：羊血、大蒜、花椒、盐、醋、干辣椒面、料酒、姜片 。
2、先做油泼辣子：干辣椒面放入耐热的碗中 。
3、锅中倒入适量油，油要多一点，加热至有点冒烟 。
4、分次将热油泼在辣椒面上，期间搅拌几次 。
5、稍微降温后，加入一小勺香醋，搅拌均匀 。（加一点醋，辣椒油的颜色更好看，也更香）
6、花椒和盐放入碗中，加入适量开水，泡出香味 。花椒和盐的量根据自己的口味来放 。
7、羊血洗净，切块 。
8、锅中加水，烧开后，加入姜片和料酒，放入羊血煮2分钟左右 。
9、大蒜洗净切末，加入一汤匙凉开水，拌匀 。
10、加入适量的花椒水，拌匀 。
11、加入少许香醋，拌匀 。
12、将煮好的羊血捞出，放入盘子中 。
13、浇上步骤10调好的蒜汁 。
【辣子羊血的做法 辣子羊血的做法大全】14、淋上适量辣椒油，食用时搅拌均匀即可 。
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