文章插图
【火锅料怎么做 火锅料的做法】1、原料及香料配方：牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g 。
2、将香料用清水浸泡30分钟 ， 冲洗干净 ， 沥干水分;
3、将子弹头辣椒和灯笼椒投入沸水煮2-3分钟后捞起沥干水 ， 再用料理机打碎 ， 即成糍粑辣椒 ， 备用;
4、净锅放入色拉油烧热至7-8成熟 ， 放入牛油融化;
5、待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒 ， 炒出香味后转小火;
6、放入糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟 ， 炒制辣椒微微发白 ， 水汽变干;
7、再放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右;
8、出香后放入花椒黑胡椒小火炒香 ， 放入冰糖、鸡精、盐 ， 炒干水汽后关火 。麻辣火锅底料制作完毕 。
9、加入事先熬制好的高汤 ， 开火煮沸 ， 即可烫食各种菜品了 。
推荐阅读
- 砂锅粥 砂锅粥怎么做
- 香草蛋糕制作方法 香草蛋糕怎么做
- 毛豆怎么储存时间长 毛豆如何储存时间长
- 干炒鸡怎么做好吃又嫩 炒鸡块如何做好吃又嫩
- 鸡子怎么炒好吃 鸡子如何炒好吃
- 云南甜角怎么吃 云南甜角及其吃法介绍
- 洪水泡过的饮料还能喝吗？
- 蘑菇怎么看熟了没 蘑菇如何看熟了没
- 磁条卡未认证怎么解决
- 素炒洋白菜怎么做好吃 清香脆嫩素炒洋白菜家常做法