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【青椒鸡丁 青椒鸡丁做法】1、青椒鸡丁是一道四川省的传统名菜 ， 属于川菜系 。白 ， 绿色 ， 鲜嫩 ， 滑脆 。把鸡腿肉轻轻拍松排斩几下 ， 切成1立方厘米的丁 ， 盛大入碗内 ， 加入酒 ， 盐 ， 味精 ， 胡椒粉 ， 蛋清 ， 清水(10克) ， 菱粉 ， 抓匀拌透 ， 加入生菜油(5 克) ， 醒1个小时 ， 青椒切去蒂籽 ， 和冬笋肉切成鸡丁大小 ， 待用.取一小碗 ， 加入酒 ， 盐 ， 味精 ， 清汤 ， 胡椒粉 ， 糖 ， 淀粉粉 ， 和匀、作料 。烧热锅放入生菜油 ， 待油温达五成热时 ， 投入鸡丁 ， 青椒丁 ， 笋丁 ， 划散至熟 ， 倒入漏勺 ， 沥干油分 ， 趁热锅加入生菜油50克 ， 葱花 ， 姜米煸炒一下 ， 投入鸡丁 ， 笋丁 ， 青椒丁 ， 及小碗内作料 ， 颠翻几下 ， 起锅盛入盆中即可 。
2、鸡肉蛋白质的含量比例较高 ， 种类多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为 ， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
3、辣椒味辛、性热 ， 入心、脾经 。有温中散寒 ， 开胃消食的功效 。青椒能增强人的体力 ， 缓解因工作、生活压力造成的疲劳 。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用 ， 能增进食欲 ， 帮助消化 ， 促进肠蠕动 ， 防止便秘 。它还可以防治坏血病 ， 对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用 。一般人都会感觉到 ， 吃了带有辛味的青椒之后 ， 会心跳动加速、皮肤血管扩张 ， 令人觉得热乎乎的 ， 所以中医对它的看法和辣椒一样 ， 有温中下气、散寒除湿的说法 。
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