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【新鲜蚕豆怎么保存口感最好 新鲜蚕豆如何保鲜】1、买一些新鲜的蚕豆 ， 不要买剥好的蚕豆米 ， 要买完整的蚕豆荚 ， 回来自己剥 ， 才是最新鲜的 。把里面的蚕豆米剥出来 ， 用大拇指和食指一捏 ， 豆荚就开了 ， 很好剥 。
2、剥好的蚕豆上有个白色的芽 ， 是要去掉的 ， 去看看干蚕豆就知道了 ， 如果不去掉 ， 会吸收蚕豆的营养 ， 芽部会越长越大 ， 蚕豆就变老了 ， 口感不好 。
3、蚕豆芽部去掉后 ， 放入水中 ， 用清水淘洗一下 ， 其实都挺干净的 ， 比较在意的可以加点食盐浸泡半小时 ， 可以消毒杀菌 。
4、蚕豆米洗干净后捞出 ， 沥干水分 ， 不要直接放进冰箱里冷冻 ， 这样蚕豆米会失去水分 ， 口感越变越老 。焯水后再冷冻 ， 也同样会失去水分 ， 都不是正确的方法 。
5、准备一口炒锅 ， 倒入少量油 ， 油不要太多 ， 倒入晾干的蚕豆米 ， 开小火炒一会儿 ， 当表皮的颜色变绿后就不要炒了 ， 盛出晾凉 。炒的时间 ， 油要少 ， 时间要短 ， 不然蚕豆就会变老 。
6、准备一些保鲜袋 ， 把晾凉的蚕豆米分装起来 ， 一次吃一袋 ， 随吃随取很方便 。把保鲜袋密封起来 ， 放进冰箱里冷冻保存 。用这个方法保存的蚕豆 ， 放一年都非常新鲜 ， 个个饱满不皱皮 ， 又鲜又嫩 。
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