夏天已经来了 ， 虽然上海这几日的气温还是比较宜人的 ， 但如果真等到气温飙升时再来说这事 ， 就来不及了 。
夏天贮藏绿茶一定要放在阴凉干燥处 。 最好是将茶叶装在密封容器内 ， 然后放入冰箱低温保存 ， 如果还是常温保存的话 ， 夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素降解 ， 叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化 ， 肉眼观察的结果就是鲜绿色变成了暗褐色 。 而且茶多酚等物质在高温下自动氧化速度也会加剧 。 据研究 ， 温度每提高10℃ ， 绿茶褐变的速度就加快3―5倍 ， 茶叶容易陈化变质 。
把绿茶“打入冷宫”时 ， 笔者提醒茶友们要注意以下3点：
1.避异味
冰箱里其他的物品会散发自身的气味 ， 使绿茶更容易因吸收异味变得味道古怪 。 因为茶叶是一种多孔疏松体 ， 非常容易吸收异味 。 日常生活中 ， 把干茶叶放在嘴里嚼 ， 能消除口中异味 ， 就是利用了这个原理 。 所以 ， 绿茶在冰箱里注意不要和其他有异味的东西混放在一起 ， 最好能有一个独立的储藏室专门来放绿茶 。
笔者家就是利用三门冰箱当中那个零度保鲜室 ， 那里头安静地睡着笔者的“爱茶” 。 实在没有储存条件的亲 ， 在将绿茶存入冰箱时 ， 一定要注意用密封罐子 。
【绿茶的保存方法】2.避氧气
绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂 ， 因而其自身极易氧化 ， 被氧化后泡出来的茶汤会变成深黄色 ， 没有了绿茶的清香 。 所以绿茶在被打入“冷宫”之后 ， 一定要给它一个安全的小空间 ， 尽量减少它与空气接触的机会 。 在此 ， 密封罐子再次闪亮登场 。 如果是大量的绿茶存在大罐子里 ， 也应该另外准备一个小罐子 ， 每次取出一定的量另外放开 ， 等小罐子里的喝完了再从大罐子里取 。
3.避湿气
夏季又是多雨季节 ， 江南地区俗称“梅雨” ， 梅雨季节会带来大量的湿气 ， 照理将绿茶放在冰箱应该没事了 ， 可是亲们不要忽略 ， 你的绿茶是要从冰箱里取出的 ， 特别是绿茶每次从冰箱里拿出放进 ， 保存茶叶的容器上就很容易产生“冷凝水” ， 这个冷凝水被茶叶吸收之后 ， 也会影响茶叶的品质和口感 ， 甚至霉变 。 所以 ， 买来的茶叶如果本身带有铝铂袋或牛皮纸包装的 ， 可以一起储存到容器中再放入冰箱 ， 等茶叶用完了再丢弃 。 另外如果是铝铂袋包装的话 ， 每次取茶完毕 ， 最好要用小夹子夹紧哦 。
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