文章插图
1、用料：生牛肉1000g、料酒1勺、葱节适量、生姜2大块、盐1勺、李锦纪生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、菜油适量、辣椒面2勺、花椒面1勺、黑胡椒半勺、白芝麻（熟）1勺、孜然1勺、香叶4片、八角3个、桂皮2块、花椒20粒、干辣椒较多 。
2、做法步骤：牛肉一大坨改成两半 ， 放进凉水中倒入一大勺料酒 ， 烧开后撇去浮沫 ， 接着放入以上调料：生姜片 ， 葱节 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 继续放入1勺盐 ， 1勺生抽 ， 1勺老抽和1勺黄豆酱 ， 适量蚝油 ， 继续开中火上锅盖煮40分钟 ， 煮牛肉期间准备好干辣椒 ， 剪成小块后倒入白开水泡一下沥水备用 ， 准备好灵魂调料：2勺辣椒面 ， 1勺花椒面 ， 半勺黑胡椒粉 ， 1勺孜然 ， 1勺芝麻 ， 以上调料混合均匀备用 ， 牛肉煮好后捞出来顺着纹路切成条 ， 不要切太细按照图片上的宽度即可 ， 锅里倒油 ， 油温5成热下姜片 ， 大葱节开小火在锅里慢慢炸 ， 直到炸黑后全部捞出来倒掉 ， 接着用剩下油炸牛肉条 ， 继续开小火慢慢把牛肉的水分炸出来 ， 炸到这种程度就差不多了 ， 捞出来备用 ， 用剩下的油炒干辣椒节 ， 把之前用开水泡好的干辣椒放里面炒一下 ， 接着放入灵魂调料 ， 继续翻炒片刻 ， 最后放入牛肉干 ， 把牛肉干和炒的料混合均匀 ， 炒成这样就可以了 ， 最后的成品是这样 ， 牛肉鲜香麻辣符合重口味的伙伴 ， 如果不能吃辣建议少放点干辣椒和辣椒面 。
【做麻辣牛肉干的方法 麻辣干牛肉怎么做】3、小贴士：炸牛肉干和香料时全程小火慢慢炸2.灵魂调料的比例2：1：0.5：1：13.菜籽油倒多点 ， 最后干辣椒和辣椒面炒香后再放牛肉干 。
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