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自古以来 ， 人们都习惯于热水沏茶 ， 认为热水才能把茶叶的味道和有益成分泡出来 。 事实上 ， 冷水泡茶的效果一点儿也不差 ， 只要你有足够的耐心 ， 茶的清香、营养就会慢慢由内渗出来 。 正如一首湘西民歌唱的：“冷水泡茶慢慢浓……”
所谓冷水泡茶 ， 就是用凉白开水或矿泉水冲泡茶叶 。 上班族、开车族、登山族等 ， 无论走到哪里 ， 只要可以买到矿泉水 ， 就能随时随地享受好喝又保健的“冷泡茶” 。
研究显示 ， 冷水泡茶2小时后 ， 茶叶中的鞣酸、游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量就会超过热水泡的茶 ， 而冷水泡茶8小时后 ， 不溶于水的酯型儿茶素等成分的浸出量也可达到热水泡的茶的70%左右 。
【“冷泡茶”有助降血糖】此外 ， 研究发现 ， 茶叶中含有一种多糖类物质 ， 它既有促进胰岛的作用 ， 又能去除血液中过多的糖分 。 不过 ， 这种多糖类物质怕热 ， 如果热水泡茶 ， 就会被严重破坏 ， 而冷水泡茶则避免了这一问题 。 从这点来看 ， 喝“冷泡茶”有助于人们控制血糖 。
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