文章插图
建议风干至肠衣表皮变干燥收缩 。
一般将刚灌好的香肠在阴凉处平放一天，待定型入味后，再挂在阴凉处晾几天 。
风干时要定期翻面，使风干均匀 。
等表面水分稍干时，肠衣会起皱 。
如果香肠起皱，可以用牙签均匀地刺入香肠表面的眼睛，以帮助干燥内部 。
当香肠外面明显干燥时，可在太阳下多次晾晒，但不要暴晒，以免严重出油，同时也不要过度晒干，否则口感会变差 。
【腊肠怎么才算是晒好】
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