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炖汤和煲汤中哪个嘌呤含量高，要看具体选用的食材了 。
如果以海鲜、羊肉、动物内脏、蘑菇和菌类为原料，无论是炖汤还是煲汤，其嘌呤含量都较高 。
嘌呤主要存在于细胞核中 。
当食物在高温下炖煮时，细胞核破裂，嘌呤被释放到汤中 。
【煲汤嘌呤高还是炖汤嘌呤高】 此时，汤中嘌呤含量较高，痛风、高尿酸血症患者不能饮用 。
痛风和高尿酸血症患者可以用蔬菜、鸡蛋等作为炖煮汤的配料 。
这时候嘌呤含量比较低，适合患者饮用 。
不过，不建议在做汤的过程中放太多油脂和食盐，避免升高血脂和血压 。
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