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【各种家常咸菜腌制方法 各种家常咸菜腌制方法介绍】1、腌黄瓜
【原料】:黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油4斤 。
【制法】：黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条，在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分 。酱油烧开晾凉，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可 。喜欢吃辛辣味的朋友可以再放些朝天椒切段即可 。
2、拌香黄豆
【原料】：黄豆二斤、食盐一两、酱油一两、 黄酒五钱、五香粉五钱、葱花二钱 。
【制法】: 将黄豆洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘 。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香 。
3、腌豆角
【原料】：红椒，蒜，生姜
【制法】：豆角洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟后再依次放上红椒、蒜、生姜、糖和花椒粉、料酒，拌匀 。用一个干净的坛子装好，放五天就可以吃了 。
4、腌萝卜
【原料】：白萝卜，5000克；盐，750克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30克；味精，10克 。
【制法】：将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑，取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一星期后即可取出食用 。
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