文章插图
1.准备原料 。2.中筋粉100克、糖20克、水40克、猪油35克和成水油面 。3.低筋粉80克、猪油40克和成油酥面，水油面和油酥面分别包上保鲜膜，醒发20分钟 。4.咸蛋黄在料酒里浸泡几分钟，捞出后晾干备用 。5.取25克红豆沙包裹住蛋黄，依次包完所有豆沙 。6.水油面和油酥面分别分成10份 。7.用水油面包住油酥面，然后收口捏紧 。8.收口向下盖保鲜膜，醒发10分钟 。9.醒好的面团，用擀面杖擀成长舌状 。10.卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟 。11.进行第二次擀制，卷起，再次盖上保鲜膜松弛10分钟 。12.松弛好的面卷擀成片状，叠三叠，再擀薄 。13.包上豆沙馅料 。14.捏紧收口 。15.收口向下，醒发几分钟 。16.1个蛋黄打散，刷在蛋黄酥表面，撒少许芝麻，烤箱180度预热，中层烤30分钟左右 。
【怎样自己蛋黄酥的做法】
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