何谓茶道?万事万物一与“道”字相关, 便显得深不可测 。 老子在《道德经》中说:“道生一, 一生二, 二生三, 三生万物”, 把“道”说成包容万物、无处不在、博大精深、生生不已的有形与无形之间的现象, 太精妙深邃了 。
山野庄户人家或市井平民, 只把茶作为商品, 品了上千年, 除了提神醒脑、去油解腻的效用外, 还把茶当作独坐、闲谈、外出、居家的“伴儿” 。 说它有何奇处, 谁也拿不出答案, 只感到离不开, 他们以为这就是茶道 。
文人葛兆光在《茶禅续语》说:“茶是什么味?清 。 但五味之中有酸甜苦辣咸, 却无甚么‘清’, 世人以‘清’评茶味, 却不知它非唇吻齿间来, 若要真个说茶之味, 只好说‘苦’ 。 ”针对这个‘苦’字, 古医书《本草拾遗》有“茗, 味苦平” 。 但还是说茶先苦而后甘的评语多些 。 如《诗经》中有“谁谓茶苦, 其甘如饴” 。 《茶经》“啜苦咽甘, 茶也” 。 说茶有“妙香”之味道的话也不少, 如《黄山志》中“云雾茶, 山僧就石隙微土间养之, 微香冷韵, 远胜匡庐” 。 《茶园十二韵》中“出蒸香更别, 入焙火微”等, 或许这些就是文人雅士的“茶道”?
其实, “道可道, 非常道” 。 所谓“茶道”, 绝非挂在口上, 流于形式, 或自我标榜的题目, 也非讲究境、器、茶品、茶具的茶艺, 什么物质一与“道”字相关, 便生出无穷之奥妙、无尽之遐思, 不是文化、技艺、说教所能包容的 。 当年李日华在《六砚斋笔记》中所谈“非真正契道之士, 茶之韵味并未易评量”讲的就是这个道理 。 品茶到了“以心品茶”的品悟层次;到了“苦尽甘来”的品饮之感;到了“茶味惟有方寸知”的品味效果, 或许近了“茶道” 。
现今茶馆星罗棋布, 生命力很强, 有些茶馆的消费水平大大高于酒吧及餐厅, 这就是“茶道”的魅力, 而不仅仅是那里拥有雅室、名画、美乐、茶艺、品茶的人, 往往心不在茶上, 多在沟通、交流、谈想法;饮酒的人, 心多在酒上, 往往挑剔酒的品牌、以畅饮达醉为乐, 多在事情成功后欢聚一堂 。 事业、生意、学问、人情, 远非几杯茶就能“达彼岸”的, 人生漫程越觉味郁, 越品越想品, 既清脑又提神, 既儒雅又显俊逸;而酒, 虽先感怡畅、甘美而似有后患, 往往端杯误事, 而先机遇于交臂之间 。 但酒却是验证一个人的定力、机智、自知之明的“试液”, 从此角度说, 也有“道”理 。
把所见、所悟、所闻、所触归纳起来, 茶道究竟如何解释, 如云在空、鹤在野, 只闻其声观其形, 不知其理与其情 。 不同消费层次、不同文化程度、不同品赏心理的人们, 对茶道有着不同的理解 。 能品一味达半生的茶水, 确有它超群脱俗之处 。 古时有人向高僧问道, 高僧只说“吃茶去”三字 。 究竟到何处吃?吃什么茶, 什么时候去, 都无交代 。 据闻求道的智者竟对此三字深有所悟, 可见茶道的源头在中国 。 中国古圣贤对此有着精深的诠释 。
1、茶道之清:清, 也就是无杂 。 古人认为, 喝茶本是雅事, 因而与俗人饮茶是有违茶的清的精神 。 因此而引申出来了品茶即品人, 茶品即人品之说 。 我们在从古往今来的众多的文章中都可以看到相关的内容和叙述 。 明人屠隆在《考余事》中说:“使佳茗而饮非其人, 犹汲泉以灌蒿莱, 罪莫大焉;有其人而未识其趣, 一吸而尽, 不暇辨味, 俗莫甚焉 。 ”明人陆树声和徐渭都作有《煎茶七类》之文, 二人把“人品”列在首位 。 陆树声说:“煎茶非漫浪, 要须其人与茶品相得 。 ”徐渭也说:“煎茶虽微清小雅, 然要须其人与茶品相得 。 ”同时代的许次纾在他所著的《茶疏》“论客”一节中说:“宾朋杂沓, 止堪交错觥筹, 乍会泛交, 仅须常品酬酢, 惟素心同调, 彼此畅适, 清言雄辨, 脱略形骸, 始可呼童篝火, 汲水点汤 。 ”陈继儒在其所著的《岩栖幽事》中则说:“一人得神、二人得趣、三人得味、七八人是名施茶 。 ”由此可见, 品茶人数是有严格限制的, 否则就落下了“施茶”的话柄 。 张源在《茶录》中亦有类似的说法:“饮茶以客少为贵, 客众则喧, 喧则雅趣乏矣 。 独啜曰神, 二客曰胜, 三四曰趣, 五六曰泛, 七八曰施 。 ”饮茶活动本身就是力求人与自然和谐相处, 从而提升个人修养 。 就茶道来说, 在历来的文章中讲静多于讲清 。 因静是清的结果, 静比清来得更为直接, 更为表面化 。 宋徽宗赵佶在《大观茶论》中所写:“茶之为物……冲淡闲洁, 韵高致静 。 ”韦应物所写的、“性洁不可无, 为饮涤烦尘”皆是写茶之性本洁, 而饮茶之人必须性清才能相得益彰 。 试想本是雅事, 品茶之时却仍想着蝇营狗苟之事, 岂不败兴 。 所以说茶道的精神之一应当是――清 。