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新鲜核桃的苦味主要是由于核桃仁的棕色外皮 。
核桃味甘、性平、无毒、微苦、微涩 。中医认为 ， 核桃壳有收敛、收敛作用 。这种核桃的苦味大部分来自核桃仁的棕皮 ， 棕皮中含有单宁成分 ， 所以会有一点苦味 ， 这是正常现象 。较新鲜的核桃含有更多的单宁 ， 而且比干核桃味道略苦 。
但核桃的这一点苦涩并不影响它的营养价值 。如果觉得苦 ， 可以剥掉外皮 ， 只吃里面白色的肉 ， 没有苦味 ， 非常好吃 。
【新鲜核桃为什么吃起来是苦的】
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