文章插图
1、材料：猪头肉、洋葱、青椒 。
2、辅料：生姜、大蒜、红辣椒 。
3、调料：食盐、生抽、胡椒粉、蚝油、水淀粉 。
4、猪头肉我们可以买一块现成的 ， 把猪头肉给切成薄片 。
5、准备一些配菜 ， 洋葱一个切成小块 ， 把洋葱掰散放入盘中 ， 青椒一个切成细丝 ， 把青椒和洋葱放一起 。
6、再准备一些辅料 ， 大蒜切蒜片 ， 生姜切姜片 ， 根据自己的口味剪入一些红辣椒 ， 适量放一些红辣椒 ， 炒出的这道菜肥而不腻味更香 。
7、最后做一个调料汁 ， 碗中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克生抽、3克蚝油和一些水淀粉 ， 把调料搅拌均匀 ， 熟的猪头肉中本身有盐分 ， 所以调料尽量少放一些 。
8、炒锅烧热淋入一些植物油 ， 先下入蒜片、姜片、红辣椒爆香 。
9、下入猪头肉爆炒一分钟左右 ， 炒出猪头肉中的油脂 ， 把猪头肉炒香 。
10、接着下入洋葱和青椒 ， 再次爆炒一分钟 ， 把食材炒香 ， 炒至断生 。
11、出锅前把调料汁搅拌均匀淋入锅内 。
【爆炒猪头肉 爆炒猪腰】12、再次翻炒 ， 把调料翻炒融化、均匀 ， 等到汤汁稍微浓稠一些 ， 能包裹在食材上后即可出锅 。
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