1、粮食安全
大米：消费者在买米时， 要选择大型超市、粮油专卖店等正规销售点购买大米 。 购买时先看米粒的外形是否饱满， 颜色为珍珠白色， 无异味， 用手使劲搓还会有油 。 我国曾经在十多个省市的粮油批发市场， 出现一种称作“民工粮”的大米， 实际上是一种陈化粮（陈化米、黄粒米）， 这种米色泽黄、价格低廉的大米， 这种米在贮存过程中时间过长、高温、高湿、发霉变质能够产生黄曲霉素， 是目前发现的最强的化学致癌物质， 尤其是导致肝癌 。
面粉：当前我国的面粉质量不容乐观， 市场上滥用面粉增白剂的现象很严重， 我国近几年的面粉抽检结果表明， 一半以上的产品存在增白剂严重超标的问题 。 面粉增白剂是人工合成的非营养性的化学物质， 对人体有许多害处 。 以下两种增白剂对人体危害最大 。
过氧化苯甲酰：目前在面粉中最常见使用的增白剂－它是一种强氧化剂， 能够破坏面粉中的维生素A和E等营养成分， 长期食用会对肝脏造成损害， 世界上许多国家是严禁使用的 。
“吊白块”：近年来， 许多的不法生产者把“吊白块”违法添加到面粉等食品中进行增白， 从而严重危害了消费者的身体健康 。
什么是增白？化学名称是：甲醛次硫酸氢钠， 它在高温下有极强的还原性， 使具有漂白作用， 其水溶液在60℃以上开始分解为有毒有害物质， 在120℃以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体 。 “吊白块”不是食品添加剂， 而是印染工业中作为拔染剂使用 。 这些有害气体可使人头痛、乏力、食欲差， 严重时甚至可致鼻咽癌等癌症 。
有研究表明：口服甲醛10－20ml， 吸入硫化氢气体几口， 可导致人体死亡 。 国际癌症研究组织指出， 长期接触甲醛者， 鼻腔或鼻咽部发生肿瘤的机会明显增加 。 2002年10月国家质检总局发布实施了禁止在食品中添加“吊白块”的规定 。
2、蔬菜的安全性问题 蔬菜是人们日常生活中必不可少的辅助食物之一， 近年来蔬菜的安全问题直接关系到人们的身体健康， 正是由于蔬菜的安全性问题具有隐蔽性、突发性的特点， 人们在日常生活中不容易引起注意， 一旦发生往往会导致严重的后果 。
特别是农药的残留和污染问题近些年来日渐突出起来， 每年都有许多起食用农药的残留超标的蔬菜而引起中毒的事件， 甚至导致人员的死亡 。
农药污染问题： 一般说， 叶菜类蔬菜容易出现农药的残留超标的现象， 例如小青菜、白菜、韭菜、油菜、空心菜等 。
而瓜果类、辣椒、番茄、豆角蒜、葱、土豆、冬瓜和洋葱等受农药的污染相对较小 。 蔬菜上粘染的农药主要为有机磷类杀虫剂， 在平时清洗蔬菜时， 可用清水浸泡30分钟， 然后用清水冲洗， 这样反复3－5遍为止 。 基本上可清除绝大部分残留的农药 。 可用果蔬洗涤剂、盐水、热水清洗， 用软毛刷刷、削皮等方法去处 。
3、食用油 消费者在选购食用油时最好选购色拉油和高级烹调油， 即新标准中的一级和二级油， 这种油烟点高， 能够减少厨房的油烟污染 。 选购时注意食用油的颜色是越浅越好、透明度是越高越好， 并且没有沉淀 。 食用油的保质期一般为一年 。 目前市场上定型包装的油脂产品， 特别是知名品牌， 产品的卫生质量都比较可靠， 而散装油的卫生安全隐患较多 。
4、肉的安全 消费者在购买肉时应通过正规渠道购买， 注意肉的标签、印章， 还要看肉皮表明无红点， 有红点的可能是变质和腐败肉 。 瘦肉光泽红色均匀、肥肉色泽洁白 。 用手指压肉的表面压后凹处迅速恢复原状为好肉， 用手摸如微干或略湿润是好肉 。
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