【洗茶能洗掉什么？】许多人喝茶都有洗茶的习惯 ， 洗茶的原因一般是以下两种：一是担心茶叶有农药和重金属残留；二是想要洗掉茶叶在生长、加工、储运和销售过程中存在污染 ， 所以认为洗茶洗完就会干净 ， 才能喝得放心 。
洗茶并不是像洗衣物 ， 洗碗、洗菜那样进行揉搓 ， 只是把茶叶用热水烫个5-10秒 ， 事实上 ， 这第一道现在基本上叫醒茶 ， 类似活动前的预热 ， 用开水唤醒茶叶 ， 使其在接下去的每一泡能够将茶叶的精华冲泡而出 。
茶叶在由鲜叶制成成品茶的过程中 ， 几乎都要经过一个揉捻或理条塑形的工续 ， 在这一过程中 ， 茶鲜叶内的蛋白质、氨基酸、多酚类等部分营养物质会随着茶叶的汁液外溢 ， 茶叶干燥加工后 ， 这些营养物质会以结晶态的形式附着于茶条表面 ， 这些物质大多属水溶性物质 ， 一旦与热水接触 ， 在短短的几秒钟之内便会大量溶解于水 ， 也就是说 ， 短短几秒的洗茶过程会洗掉了很多茶叶精华 。
其实许多茶叶是不用洗茶的 ， 茶叶大多来自高山或者雨水充沛地区 ， 生态环境很好 ， 很少会有污染 ， 加上采茶期间 ， 下雨天多 ， 对茶鲜叶有冲洗的作用 ， 所以也并非每一款都需要洗茶 。
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