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【酸菜怎么去除亚硝酸盐】食用酸菜前用水涮和不食用“新鲜”的酸菜 ， 这两种方法可以使得酸菜中的亚硝酸物质减少 。
亚硝酸是N(III)对应的含氧酸 ， 是一种弱酸 ， 电离平衡常数Ka=6.0E-4 ， 只能存在于很稀的冷溶液中 ， 溶液浓缩或加热时 ， 就分解成H2O和N2O3 ， 后者又会分解成NO2和NO 。
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