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只吃了一点是不会中毒的，吃太多可能会有不适症状 。
香椿含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐 。
这些物质对胃和肠有刺激性 。
吃之前一定要焯水 。
焯水后，可以减少很大一部分，防止食物中毒 。
不过需要注意的是，香椿芽中的亚硝酸盐含量并不高 。
一般来说，人体食用100克左右的香椿后可能会出现中毒反应 。
所以只要不是大量没烫过的香椿，一般不会中毒，但如果是一次性食用100克左右没烫过的香椿，就有可能中毒 。
【香椿忘记焯水然后吃了一点会中毒吗？】
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