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1、做鱼丸的鱼要肉质细腻 ， 黏性强 ， 如海鳗鱼、鲨鱼、带鱼、鲈鱼、墨鱼等 。煮时可用汤勺在锅中轻轻推动 ， 使鱼丸受热均匀 ， 不会糊底 。一般来说 ， 鱼丸浮起来就表示熟了 ， 如不放心可加些清水 ， 再次煮沸时就肯定熟了 。
2、原料：蘑菇、香茅、朝天椒、生姜、虾、鱼丸、鱿鱼圈、橄榄油、鱼露、青柠檬汁 。
3、蘑菇、香茅、朝天椒洗净后分别切片 ， 生姜洗净后剁碎 。
4、剪去虾须和虾虾枪挑出背部泥肠 。
5、锅中倒入适量橄榄油 ， 放入蘑菇、香茅、朝天椒、生姜翻炒片刻 ， 倒入适量东阴功调料炒香 。
6、锅中入虾、鱼丸、鱿鱼圈 ， 加入适量清水和椰奶 ， 拌匀 ， 虾煮至变红弯曲 。
【怎么看鱼丸煮熟了没 如何巧辨鱼丸生熟】7、加入少许鱼露调味 ， 起锅前加入香菜、挤适量青柠檬汁即可 。
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