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【剁椒鱼头怎么做的 剁椒鱼头的做法】1、首先将鱼头洗净 ， 从鱼唇正中剖开 ， 在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀 。
2、然后将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上 ， 抹匀 ， 腌制约20分钟 。
3、然后将高度白酒倒入剁椒中 ， 拌匀备用 。
4、接着在腌制好的鱼头表面淋上少许油 ， 抹匀 。
5、然后将姜切片、葱切段 ， 铺在碗底 。
6、再放上处理好的鱼头 。
7、然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上 。
8、蒸锅内放入适量的水 ， 烧开 ， 然后摆入鱼头 ， 盖盖 ， 大火隔水足汽蒸约10分钟 。
9、最后将蒸好后的鱼头取出 ， 倒去碗内多余的汤汁 ， 撒上葱花 ， 淋入蒸鱼豉油 ， 然后将适量的油烧热 ， 泼在上面即可 。
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