|腐竹里加1棵大白菜，盖上一焖，营养开胃，好吃不腻，做法也简单
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春节这段时间 ， 大鱼大肉吃腻了 ， 不知吃啥？大家可以试一试这道“腐竹烧白菜” ， 这是一道做法简单 ， 咸香微辣 ， 特别开胃的下饭菜 。
腐竹又叫腐皮、豆腐皮 。 是我们生活中常见的豆制品 ， 色泽黄白 ， 油光透亮 ， 还有浓郁的豆香味 。 用来炒、凉拌、入汤都是不错的选择 ， 被称为“素中之荤” ， 别有一番风味 。 腐竹不论是作为配菜还是独当一面 ， 稍加烹饪都出奇地好吃 。 其含有丰富的钙质 ， 老人孩子常吃都能强健骨骼 ， 有健脑的作用 。
腐竹的吃法有很多种 ， 夏天的话比较多的则是凉拌腐竹 ， 是非常爽口开胃的小菜 ， 冬天当然在我们涮火锅的时候 ， 很多人也喜欢点上一份腐竹来吃 。 我今天的做法是将腐竹与白菜搭配一起烧来吃的 ， 味道相当不错 ， 也是很经典的家常做法 。 做好的腐竹口感滑嫩 ， 味道中带有大白菜特有的香甜味道 ， 喷香下饭好吃不油腻 ， 下面介绍制作方法 。
——【腐竹烧白菜】——
【制作主料】：泡发的腐竹2-3根、大白菜1棵、五花肉1小块
【制作料汁】：生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、淀粉小半勺、水小半碗
【制作调料】：生姜几片、大蒜3-4瓣、干辣椒2根、青蒜苗几根
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把五花肉改刀切成薄片、生姜和大蒜切成末、干辣椒切成圈 ， 然后分别装盘备用 。
【步骤二】：大白菜清洗干净把叶子撕成小块 ， 白菜梆改刀切成筷子粗细的条 ， 分别装盘备用 。
【步骤三】：把泡发的腐竹改刀切成3-4厘米左右长的小段 ， 这里要注意的是腐竹要提前4个小时泡发 ， 尤其是冬天要提前6个小时以上泡 。
【步骤四】：准备一个小碗 ， 依次放入生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、白糖少许、淀粉小半勺、水小半碗 ， 然后搅拌均匀兑成调料汁备用 。
【步骤五】：锅中放油烧热 ， 把五花肉倒入锅中小火炒出油脂 ， 把五花肉炒至微黄 ， 放入姜蒜和几滴老抽 ， 炒出香味 。
【步骤六】：调料炒出香味 ， 放入白菜梆 ， 大火把白菜梆炒蔫 。
【步骤七】：白菜梆炒蔫 ， 放入腐竹炒干水汽 ， 然后把白菜叶子倒里边继续大火翻炒 。
【步骤八】：白菜叶子炒蔫 ， 倒入准备好的调料汁 ， 盖盖焖煮2分钟 ， 让调料个食材充分融合入味 。
【步骤九】：焖煮2分钟 ， 放入青蒜苗 ， 翻炒均匀 ， 把汤汁收浓出锅装盘成菜 。
——烹饪小贴士——
这道菜软嫩入味 ， 做法简单 ， 咸香美味 ， 超级下饭 ， 老少皆宜 ， 喜欢的可以试试 。就是制作的时候要注意这几点 。
（1）腐竹最好是用冷水浸泡 ， 千万不要用热水 ， 否则腐竹外层变得软烂 ， 里层却没有泡发开 ， 影响口感 。 一般最好提前4-6小时泡 ， 尤其是冬天要延长泡制时间 ， 冬天用温水 ， 夏天用凉水 。
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