文章插图
1、优质虾肉经过速冻后无色透明，捏一捏就有饱腹感，有弹跳的感觉 。好的虾是无色的，所以可以选择优质的虾 。
2、鲜虾做的虾有强烈的虾腥味，大家闻一闻就知道了，而死虾做的虾因为加工问题会发出碱性的气味或根本没有味道 。另外，经过加工的死虾虾，顺着肠子去皮时，会有一股臭味 。
3、一般情况下，虾肉干净，呈淡蓝色或白色，肉质韧性好，而劣质虾肉松散无韧性，看起来不整齐 。
4、优质虾肉个体丰富，不会缩水 。烹饪过程中放出的水很少，不会有气泡 。然而，用死虾制成的虾却大不相同 。会有很多气泡，会放出很多水，还会散发出强烈的异味 。
【虾仁怎么挑选】
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