文章插图
【紫菜煮成绿色还能吃吗？】可以吃的，这是正常现象 。
紫菜之所以呈紫色，是因为紫菜中含有一种叫做“藻红蛋白”的特殊色素 。藻红蛋白可溶于水 。此外，这种色素蛋白不稳定，特别是遇热容易分解 。汤煮好后，紫菜会变绿，因为紫菜除了含有藻红蛋白外，还含有叶绿素、胡萝卜素和叶黄素等色素 。其中叶绿素含量最高 。它取代了藻红蛋白的位置，从而使叶子“变绿” 。
它与蔬菜中的叶绿素相同，无毒 。那些长期存放的紫菜也会因为藻红蛋白逐渐降解而变绿，这也是正常现象，可以放心食用 。
推荐阅读
- 紫菜变紫色的是不是坏了
- 紫菜是不是海鲜
- 紫菜汤颜色稍红吃得吗？
- 吃紫菜会胖吗？
- 紫菜原来长什么样子
- 紫菜怎么选择
- 干紫菜不泡可以吃吗？
- 紫菜泡多了可以放几天
- 干紫菜怎么泡发
- 绿色大衣里面穿什么好 搭配绿色衣物的好方法