【蒸青煎茶属于什么茶？有哪些特点？】蒸青茶是以蒸汽杀青制造而成的绿茶 。 早在唐代就已开始生产，那时的蒸青绿茶是蒸青团饼茶 。 以后蒸青茶的制法传到日本，沿袭至今，发展成现在日本的蒸青绿茶，其中蒸青煎茶是主要产品 。
蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽 。 由于对外贸易的需要，中国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶 。 主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江 。 福建和安徽三省 。
南宋时出现的佛家茶仪中所使用的即是蒸青的一种“抹茶” 。 当时浙江余姚径山寺的径山茶宴，经来访的日本僧人的归国传播，启发了日本“茶道”的兴起 。 日式“茶道”所用仍是蒸青绿茶 。 水云玉露为蒸青绿茶，现已有聪明之赴山清水秀无污染的大别山区，与当地茶场合作开发研制山茶叶新品，以此为盛世茶艺复兴尽绵薄之力 。
水云玉露具有“色绿、汤绿、叶绿”三绿特点，外形均匀，纤细挺直如针，汤色翠绿诱人，如玉如露，香气清悠，沁人心脾 。 初啜清淡，回味甘甜，继之醇厚鲜爽，令人心旷神怡 。 且由于其特殊的制造工艺，使其具有洁净卫生、营养丰富等独特之处，实为延年益寿、抗病防癌之茶中佳品！
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