民以食为天 。 解决温饱之后 ， 人们对于各种美味中所隐藏的神奇奥妙愈加关注 。 为了从日常饮食中获取更多的营养 ， 或是改变自身的健康难题 ， 人们开始对食物越来越挑剔、越来越苛求 ， 因为一分一厘的取舍对于我们来说都至关重要 ， 直接影响着人类的健康 。
20年前 ， 美国农业部开始根据“美国人饮食指南”建立了日常食物金字塔 。
今年年初 ， 又推出了新版食物金字塔 ， 纠正了过去的一些疏漏 。 据悉 ， 金字塔的建造者 ， 包括科学家、营养师、职员、以及顾问 。 哈佛大学公共健康学院的专家们依靠所获得的最科学的证据 ， 根据食物与健康之间的关系 ， 建立了新的健康饮食金字塔 。 它修补了美国农业部食物金字塔的基础漏洞 ， 在关于吃什么的问题上 ， 提出了更好的建议 。
健康饮食金字塔是建立在每日运动和控制体重的基础之上的 ， 因为这两个因素对人们保持健康来说 ， 十分重要 。 它们也会影响到人们吃什么和如何吃的问题 ， 以及人们吃的食物又如何影响自身的健康 。 从健康饮食金字塔的底座往上看 ， 其中包括：
全麦食品（在大部分进餐中）
人体需要碳水化合物提供能量 ， 碳水化合物的最佳来源是全麦 ， 比如燕麦片、粗面面包、以及玄米（也就是糙米） 。
它们含有麸糠和胚芽 ， 以及富含能量的淀粉 。 人体消化全麦的时间要比消化白面包这样直接的碳水化合物长 ， 这会使人体的血糖和胰岛素保持在一个合理的水平 ， 并很快会下降 。 很好地控制血糖和胰岛素水平 ， 能够减少人体的饥饿感 ， 阻止Ⅱ型糖尿病的发生 。
植物油 。
美国人平均每天从脂肪中获取1／3的日需卡路里 ， 所以 ， 把它们放在金字塔的下部是有道理的 。 注意 ， 这里特别指明的是植物油 ， 并非全部各类脂肪 。 健康的不饱和脂肪来自橄榄、大豆、玉米、向日葵、花生和其他植物油 ， 以及富含脂肪的鱼类 ， 比如三文鱼等 。 这些健康的脂肪不仅改善人体胆固醇水平 ， 而且还能有效防止潜在的心脏猝死和心肌梗死等 。
蔬菜（大量的）和水果（每日2到3次） 。
多吃蔬菜和水果可以有效防止心脏病和心绞痛的发生；预防各种癌症；降血压；减轻被称作憩室炎的肠道疾病；防治白内障和青光眼 ， 对65岁以上的老人来说 ， 这两种眼疾是造成老年失明的主要病因 。
鱼、禽、蛋（每日0到2次） 。
这是蛋白质的主要来源 。 大量的研究表明 ， 吃鱼可以减少心脏病的危险 。 肌肉和火鸡的饱和脂肪含量低 ， 也是很好的蛋白质来源 。 鸡蛋是长期被妖魔化的食物 ， 因为它的胆固醇含量相对较高 ， 实际上 ， 鸡蛋是很好的早餐 ， 它比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多 。
坚果和带壳豆（每日1到3次） 。
坚果和带壳豆是植物蛋白、植物纤维、维他命和矿物质的最佳来源 。 带壳豆包括黑豆、蚕豆、毛豆等干货 。 很多坚果含有丰富的健康脂肪 ， 比如 ， 杏仁、核桃、小胡桃、花生、榛子、松子等可以直接标明该食物有益于心脏 。
奶制品和代用钙（每日1到2次） 。
为防治骨质疏松 ， 需要摄入钙、维生素D等 ， 奶制品是美国人获得钙的传统来源 。
除了牛奶和奶酪这类含有饱和脂肪的食品外 ， 还有其他的健康方式获取钙 。 例如 ， 三杯全脂牛奶相当于十三小条熟熏肉所含的饱和脂肪 。 如果你喜欢奶制品 ， 可坚持选择脱脂或者低脂产品 。 如果你不喜欢奶制品 ， 代用钙食品是保证每日人体钙需求量的保证 。
红肉和奶油（小心使用）：
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