中国的茶 ， 是真的多 ， 而中国人 ， 也是真的爱喝茶 。
【绿茶，凭什么成为“国饮”？】从喝茶大数据来看 ， 在各类茶中 ， 绿茶 ， 是当之无愧的“国饮” 。
不发酵的绿茶在加工中保持了多酚类物质不被氧化 ， 所以一般绿茶中茶多酚、咖啡碱含量都较高 ， 而茶多酚可以阻断亚硝胺等多种致癌物质在体内合成 ， 并可以清除自由基 ， 降低自由基对细胞中相关DNA的损害 ， 益于人体健康；咖啡碱则是一种生物碱 ， 有祛除疲劳、兴奋神经的作用 。
绿茶能成为大众之饮 ， 大概不止因为它冲泡方便、清汤绿叶 ， 看着就很自然的感觉 ， 也因为大家喝了后有生津解渴、神清气爽的舒适体会 。
明前绿茶 ， 素来是少而珍 。
那时是刚刚开春 ， 气温还未升高 ， 整个茶树仍然积累大于消耗 ， 这时候发的芽做的茶 ， 其鲜爽味、香气都是一年中特别好的 。
因为清明过后气温升高 ， 植物呼吸作用消耗变大 ， 茶叶中氨基酸降低而多酚类升高 ， 其鲜爽味就会略微降低 ， 而那些采过一茬的茶树更甚 。
川蜀之地 ， 岿巍万里 。 “诗仙”李白游历至此都不禁发出“蜀道之难 ， 难于上青天”的感慨 。
四川 ， 亦是茶的故乡 ， 是中国茶叶发源区域之一 ， 有着三千年的种植历史 。
大诗人白居易也曾收到好友寄来的川茶后挥笔写下“蜀茶寄到但惊新 ， 渭水煎来始觉珍”的赞美 。
现代川人茶事 ， 坐茶铺、看川剧、听清音、打盹遛鸟.......逍遥自在 ， 其乐无穷 。 可以说一方水土养一方茶 ， 川茶如它生长的土地 ， 茶风就是民风 ， 喝起来就两个字——悠闲 。
而叙府 ， 今四川宜宾 ， 是低丘、河谷兼有南亚热带的气候属性 ， 四季分明 ， 雨量充沛 。
茶农们每年计算着时候来到茶园亲手采摘那些绿油油的芽叶 ， 带回给制茶师父“重塑” 。
毛尖为炒青绿茶 ， 顾名思义 ， 因干燥方式采用炒干而得名 。 炒青绿茶往往条索紧结光润 ， 汤色、叶底碧绿 ， 香气鲜锐 ， 滋味浓厚而富有收敛性 ， 且较为耐泡 。
这款毛尖采用传统炒青绿茶加工工艺 。 作为重要的营养物质 ， 为了留住尽可能多的茶多酚 ， 制茶师父必须做两件事：
一是“阻止氧化酶和茶多酚见面” ， 不给氧化酶创造湿热氧化的条件防止其与茶多酚反应；二是“干掉氧化酶” ， 因为酶是蛋白质 ， 遇高温凝固变性失活 。
这两个步骤 ， 我们通常书面的称作摊凉和杀青 。 在基础的加工后 ， 茶叶们会来到无尘包装车间 ， 经过人工筛选和除氧充氮的包装 ， 才终于成为一杯清鲜的绿茶 。
同时 ， 这款毛尖还是由川茶集团制茶大师蔡红兵老师监制 ， 从一名茶叶管理技术人员到如今的首席质量官 ， 盛名之下 ， 是他花费在制茶上的无数心血和坚持 。
“为世界奉献一杯好茶” ， 不忘初衷 ， 不离本心 。
每开发一款新产品 ， 蔡红兵都亲自来参与 。 他时刻要求自己 ， 在每一款茶的研究中 ， 把握中国好茶该具备的要素 ， 不断从中领悟、学习到能够升华的东西 。
冬有寒意 ， 茶有春意 ， 冬带着凛冽的寒意 。
一般12月是雾日多的月份 ， 夜间至清晨常常多雾 ， “十雾九晴” ， 雾气会在午前消散 ， 露出暖绒绒的太阳——冬季的日光格外温和 。
所以趁着午间小憩 ， 拿个玻璃杯泡一杯绿茶 ， 顶绿的茶叶在水中漂浮 ， 茶汤是初春的小芽一般嫩黄 ， 绿茶所带的春意 ， 世间少有他物能及 。
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