今天 ， 小编要跟大家介绍一位久别重逢的朋友 ， 这位朋友若论资历 ， 它是茶中前辈 。 论“颜值” ， 此刻恰逢刚采摘的鲜嫩时期 。
它就是——绿茶！
绿茶是历史上最早出现的茶类 ， 距今已有三千年的历史 。 在其他茶类没出现之前 ， 它曾独自一茶扛起了整个茶族的责任 。
后来 ， 它的伙伴开始多了 。 黄茶、白茶、红茶、乌龙茶、黑茶等先后登上舞台 ， 这些伙伴也都表现出它们的魅力 ， 赢得了不少人的青睐 。
即便如此 ， 绿茶仍然为茶友所热衷 。
夏秋冬不争 ， 独有春季现人前
每当新的一年开始 ， 爱茶之人就开始期待了 ， 掐着时间过日子 ， 不为别的 ， 只为了一杯春季的绿茶 。
可是为什么要春季的绿茶呢？其他季节有绿茶吗？对绿茶 ， 你了解多少？
什么是绿茶？
绿茶 ， 六大茶类之一 ， 经杀青、整形、烘干等工艺制成 。
因为没有经过发酵 ， 所以绿茶中含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 。
色泽——绿茶较多保留着本来颜色 ， 茶叶鲜绿、有光泽 ， 冲泡出来的茶汤碧绿、澄明；
香气——绿茶的香气很高扬 ， 带有种清鲜的感觉 ， 沁人心脾 ， 嗅起来极是自然；
形状——一般为单芽、一芽一叶或一芽二叶 ， 因制作而成的绿茶品类不同 ， 外形也有不同 ， 色泽上总体呈绿色 。
莫道君来早 ， 更有早来茶
绿茶的采摘时节
一年中采茶季节主要有春季、夏季、秋季 ， 最少为冬季 ， 而绿茶却是仅采早春时候的 ， 基本控制在清明前后、谷雨前后这段期间采摘 。
这是为什么呢？
这是因为明前至雨后这段期间 ， 茶树经过一冬春的休养 ， 营养积累 ， 养分充足 ， 茶叶内诸如氨基酸、蛋白质等成分往往是最丰富的 ， 所以更适宜制作成绿茶 。
可如果是用其他季节的叶片制成绿茶呢？
小编再来说说夏季与秋季的区别 。
夏季——气温高 ， 茶叶生长速度快 ， 其中有效成分的含量相对较低 。
秋季——因生长期短 ， 所以其中有效成分的含量也不如春茶高 。
所以 ， 夏、秋季做的绿茶香气、滋味都比较淡 ， 茶叶色泽也远不如春季那般鲜绿 。
正因如此 ， 春季刚长出的嫩叶制成绿茶要远比夏、秋季节制成的更香、更鲜、更绿 。
同是绿茶 ， 却别有叫法
绿茶作为茶中先锋 ， 这么多年下来 ， 细化的品类也越来越丰富 。
现在 ， 我们就来认识一下 ， 绿茶的主要品种有哪些？
绿茶的主要品种（排名不分前后）
1.西湖龙井
外形扁平挺秀 ， 色泽绿翠 ， 内质清香 。
2.洞庭碧螺春
外形条索紧结 ， 卷曲如螺 ， 白毫毕露 ， 银绿隐翠 ， 叶芽幼嫩 。
3.太平猴魁
外形两叶抱芽 ， 扁平挺直 ， 自然舒展 ， 白毫隐伏 ， 有“猴魁两头尖 ， 不散不翘不卷边”的美名 。
4.安吉白茶
外形扁平挺直 ， 翠绿显毫 。 名称因其产地而取安吉 ， 原料采用嫩叶为白色的树木而有“白”字 。
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