茶是因作为饮料而驰名的 ， 茶文化实质上是饮茶文化 ， 是饮茶活动过程中形成的文化现象 。 茶文化的产生是在茶被用作饮用之后 ， 两晋南北朝是中华茶文化的酝酿时期 。
（1）饮茶的起源和发展
茶最先是作为食用和药用的 ， 饮用是在食用、药用的基础上形成的 。 中国人利用茶的年代久远 ， 可上溯到神农时期 ， 但饮茶的历史相对要晚一些 。 先秦时期可能在局部地区（茶树原产地及其边缘地区）已有饮茶 ， 但目前还缺乏文字和考古的支持 。
(一) 饮茶始于西汉
关于饮茶的起源 ， 到目前为止是众说纷坛 ， 争议未定 。 大致说来 ， 有先秦说、西汉说、三国说、魏晋说 。
【汉魏两晋南北朝――茶文化的酝酿】1、先秦说
陆羽根据《神农食经》“茶茗久服 ， 令人有力悦志”的记载 ， 认为饮茶始于神农时代 ， “茶之为饮 ， 发乎神农氏” 。 （《茶经六之饮》）神农即炎帝 ， 与黄帝同为中国上古都部落首领 。 然而《神农食经》据今人考证成书在汉代以后饮用始于上古原始社会只是传说 ， 不是信史 。 清人顾炎武认为 ， “自秦人取蜀而后 ， 始有茗饮之事”（《日知录茶》）顾炎武认为饮茶始于战国时代也只是推测 ， 并无直接的证据 。 先秦饮茶 ， 不是源于传说 ， 就是间接推测 ， 并无可靠材料来证明 。
2、三国说
《三国志吴书韦曜传》有“密赐荼
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