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1、毛豆腐：徽州第一怪 。“徽州第一怪 ， 豆腐长毛上等菜” ， 黄山毛豆腐在徽菜中的份量 ， 跟臭鳜鱼有得一拼 ， 既是街头的美味小吃也是一道菜 ， 曾经因为央视的纪录片“舌尖上的中国”而名噪一时 。上好的毛豆腐生有一层浓密纯净的白毛 ， 上面均匀分布有一些黑色颗粒 。做法是油炸、煎炒、铁板 ， 吃的时候一定要蘸上当地的辣椒酱 。
2、徽州刀板香：穿堂风过 ， 刀板留香 。用腌咸肉制成的刀板香是徽菜的代表之一 ， 也是徽州人待客的一道主菜 。徽州所产的黑猪、蓝田花猪、甚至农家自家所养的土猪 ， 都是徽州刀板香的猪肉食材来源 。在焖蒸过程中将腌腊肉置于上等香樟木板上 ， 所有油腻皆被木板吸走 ， 既保持了肉的咸鲜又油而不腻 。
【想去黄山旅游注意什么饮食 去黄山旅游有哪些好吃的】3、问政山笋：自然的馈赠 。问政山笋是用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成 ， 传统烧法中一般都用腊肉和竹笋一起炖烧 ， 故又称为腊香问政笋；后来在此基础上又加上了香肠、香菇等增香 ， 所以又被称为两香问政山笋 。问政山笋箨红肉白 ， 质嫩味鲜 ， 成菜后脆嫩可口 ， 笋味微甜 。
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