每种绿茶的外形都有所不同 。 有的是条索形 ， 有的是针形 ， 有的是尖形 。 好的绿茶 ， 不管是从外形上看 ， 还是内在来说 ， 都有独到的一面 。
鉴别绿茶的优劣 ， 也要从干茶的外形、色泽、香气等方面来识别 。
一、干茶外形
好的绿茶在加工成为成品茶的过程中 ， 都是经过精挑细选的 。 它的外形一定是大小、长短均整 ， 干茶的嫩度高、干燥 。 茶叶包装内干净 ， 在取茶泡饮时 ， 不含茶梗、鱼叶及其他杂物 。
二、干茶色泽
【如何鉴别绿茶的优劣？】好的绿茶干茶色泽一致 。 即使出现茶叶中间淡绿 ， 旁边的叶片颜色深绿 ， 这跟茶叶的加工工艺有着直接的关系 。 干茶中不会出现杂物 。
三、干茶香气
闻品茶香是一种精神享受 。 新鲜绿茶香气纯正 。 绿茶的香分为：青草香、板栗香、熟香 。 在闻干茶时 ， 可以感觉到：“未尝甘露味 ， 先闻圣妙香 。 ”那是一种幽幽的茶香 ， 持久而不散 。
有的绿茶 ， 由于加工工艺没有符合标准 ， 在炒制的过程中没有很好把握锅温 ， 也会出现焦味 。 这就直接影响到茶叶的品质 。
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